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Du lait sans vache : moins polluant et tout aussi bon ?

Au cœur du Genopole d’Évry-Courcouronnes dans l'Essonne, deux entreprises se sont alliées pour créer des protéines de lait en laboratoire. Derrière cette idée surprenante, un vrai discours environnemental que portent avec engagement Bon Vivant, une jeune pousse lyonnaise, et Abolis, qui est spécialisée dans les biotechs. Le but : cultiver une protéine de lait, identique à celle produite par la vache, via la fermentation, pour créer des yaourts, des glaces, des laits ou des fromages. Qui soient aussi bons et accessibles.

Un reportage dans les laboratoires d'Abolis, réalisé par notre journaliste Romane Mugnier.

Pour en savoir plus sur ces biotechs, nous vous invitons à aller lire l'article publié initialement sur L'ADN : https://www.ladn.eu/tech-a-suivre/recettes-foodtech-simili-carne-proteines-alternatives/

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